Científicos de la Universidad Edith Cowan (ECU) han refutado la inutilidad de las patatas para la salud. Según un nuevo estudio publicado en la revista Diabetes Care, los informes negativos anteriores sobre este vegetal se debieron principalmente a su forma de preparación.

Trabajos anteriores han demostrado que las papas tienen el potencial de aumentar la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2, independientemente de cómo se preparen. Ahora, los expertos han llegado a la conclusión de que, aunque las papas pueden no tener todos los beneficios que tienen otras verduras, en realidad no conllevan ningún riesgo para la salud.

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Para ello, los investigadores estudiaron los datos de más de 54 mil personas a las que se les pidió que hablaran sobre su alimentación y les hicieron un examen completo del cuerpo. Cuando los autores separaron los resultados de las papas hervidas del puré de papas, las papas fritas o las papas fritas, la primera opción de cocción ya no se asoció con un mayor riesgo de diabetes: tenía cero exposición. También notaron que las personas que comían más papas también consumían más mantequilla, carne roja y refrescos azucarados, alimentos que se sabe que aumentan el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Los científicos enfatizan que es difícil decir que las papas son definitivamente útiles en términos de prevención de la diabetes, pero no tienen nada malo si se cocinan de manera saludable. Reemplazar los granos refinados como el arroz blanco y la pasta con papas puede mejorar la calidad de la dieta al incorporar la fibra y otros nutrientes que se encuentran en este vegetal.